待合室（待機室・Waiting Room）はデフォルトで「オン」になっていると思います．
待合室（待機室・Waiting Room）が使えないという方は以下の手順で操作してみてください．
(1) ミーティング開始後に設定する方法
Zoomアプリメニューの「セキュリティ」を開くと「待合室を有効化」という項目があります．
有効にする場合は「待合室を有効化」にチェックを入れてください．
(2) ミーティングスケジュール時に設定する方法
スケジュール画面の「セキュリティ」中の「待合室」にチェックを入れます．
Waiting Roomは，アプリでは「待合室」と表記されていますが，Webの設定画面では「待機室」となっています．