（2021年2月15日修正）デフォルトでは画面共有できるのは「ホストのみ」になっているようです．
(1) 参加者の画面共有を停止するには
参加者の画面共有を停止するには，メインメニューの「オプションを表示」メニューから「参加者の共有を停止」を選びます
(2) 参加者の画面共有ボタンを「無効」にするには
「共有できるのは誰ですか？」をホストのみにすると，参加者は画面共有することができなくなります
これらの設定を変更した場合は，ホストのZoomアプリを再起動させてください
(3) デスクトップの共有を無効にするには
「ユーザーのデスクトップ/画面共有を無効にします」をオンにすると，ホストも参加者も「デスクトップ」の共有ができなくなります．
(4) 参加者からの注釈（落書き！？）をオフにするには
「注釈」がオンになっている場合は，参加者が共有画面に書き込みできる状態です．
誰の共有画面に対しても書き込みができます
(5) 注釈（書き込み・コメント・落書き！？）を消すには
メニューバーの「コメントを付ける」をクリックするとツールバーが開きます．
ホストが参加者の書き込みを消すには，「消去」をクリックして，メニューから「ビューアーを消去・ドローイング」を選んでください．
2020/03/18 加筆修正しました
（以下、2021/2/15追記）
参加者に画面共有の許可を出すには「セキュリティ」を開いてください
